Lors des visites des différentes caves de txakoli, on parcourt généralement 3 espaces distincts : les vignes, la cave et enfin un petit « txoko » où déguster les vins de la maison. Dans cet article, nous vous présentons ce qui sont, selon nous, les meilleures caves de txakoli.
Cave de txakoli Urkizahar
Petite, familiale, bio et située à Beizama, au cœur du Guipuscoa. Tout simplement impressionnante. Ce projet familial repose sur le concept de micro-cave : sans multiplier les hectares de vignes, il vise l’excellence de ses vins. Il faut aussi souligner que cette petite exploitation ne produit que des vins bio, s’engageant ainsi à préserver l’écosystème qui nous entoure. Située entre 350 et 450 mètres d’altitude, elle est considérée comme la cave de txakoli la plus haute, ce qui rend ces vins élevés à l’intérieur du Guipuscoa encore plus spéciaux. Comme vous le voyez, Luisja et les siens misent clairement sur un produit différent et unique, un objectif pour lequel ils travaillent avec passion et constance.
Cave de txakoli K5
Cette cave, connue internationalement comme celle de Karlos Arguiñano, est une autre de celles qui ont retenu notre attention. Même si le célèbre cuisinier basque n’est en réalité que l’un des 5 associés qui ont créé cette merveille, sa notoriété en a fait l’image de la marque de txakoli K5. Ce fait, ajouté à la qualité de son txakoli et à l’emplacement de sa cave, la place en deuxième position de notre liste des meilleures caves de txakoli. Par temps ensoleillé, on distingue parfaitement le port d’Orio ou le « Ratón » de Getaria , deux lieux emblématiques de la côte du Guipuscoa. Une expérience recommandée à 100 %.
Cave de txakoli Hiruzta
Cette cave, située dans l’incroyable village d’Hondarribia, ne nous surprend pas seulement par ses vignes et ses vins. Une expérience très complète que nous vous recommandons les yeux fermés. Sa proximité avec l’Iparralde (Pays basque français) et Donostia-Saint-Sébastien en fait l’endroit parfait pour visiter une cave de txakoli tout en découvrant l’un de ces deux lieux. Une cave très attrayante qui, après la visite guidée, propose de déguster 3 de ses vins accompagnés de 2 succulents pintxos. Pas mal, non ? Enfin, les jours ensoleillés d’été, sa terrasse attire tous les regards : un espace d’où l’on aperçoit les vignes à flanc du mont Jaizkibel.
Cave de txakoli Astobiza
La cave Astobiza est la seule représentante de l’appellation Arabako Txakolina de cette liste. Une grande cave qui montre pourquoi il ne faut sous-estimer aucune des provinces basques productrices de txakoli. Après avoir parcouru ses vignes et découvert quelques particularités du climat local, elle surprend ses visiteurs avec différents vins élaborés d’une manière que nous n’avions jamais vue. Surprenant.
Cave de txakoli Berroja
Située à Muxika, en Biscaye, cette cave nous surprend avec une vue spectaculaire sur Urdaibai. Un coin pour profiter du calme de la montagne et des vignes, un espace pensé pour le plaisir. Ses vignes, plantées sur des pentes très raides, entourent la cave qui, équipée des dernières technologies viticoles, produit des vins à tomber par terre.
Source : Tourisme du Pays basque
